Glucosa

SINÓNIMO: Glucosa Chiclosa 43º Bé.

DESCRIPCION: Líquido viscoso, incoloro, transparente, inodoro o de olor característico y sabor dulce.
GENERALIDADES: La glucosa de maíz de 43º Bé es el resultado de la hidrólisis parcial del almidón, expresada en términos de Dextrosa Equivalente (D.E.). Su poder edulcorante es 0.6 veces el de la sacarosa.

PROPIEDADES: Controla la cristalización de la sacarosa. Imparte poder humectante a los productos que la contienen. Realza el sabor natural de las frutas. Contribuye al desarrollo de la textura. Mantiene la calidad del producto y aumenta su vida de anaquel. Es fuente de carbohidratos y permite controlar el nivel de dulzor del producto final.
Puede utilizarse sola o combinada con otros edulcorantes.

APLICACIONES:
Panificación y galletas
Confitería y cajetas
Enlatados y conservas
Alimentos congelados
Productos cárnicos
Productos lácteos
Mieles y jarabes
Bebidas frutales
Alimentos infantiles
Frutas cristalizadas
Mermeladas y jaleas
Salsas y aderezos para ensaladas
Helados y malteadas

ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados. Evítese el almacenamiento prolongado
expuesta a la luz.