SORBATO DE POTASIO

El sorbato de potasio es la sal de potasio del ácido sórbico, y su fórmula química es C6H7KO2. Al igual que el propionato de sodio y el benzoato de sodio, el sorbato de potasio es un aditivo alimentario utilizado como conservante para prevenir el crecimiento de levaduras, hongos y bacterias en diversos alimentos. Aquí tienes algunas aplicaciones típicas:

1. Productos de panadería:

   • Se utiliza en productos de panadería, como pasteles, pan y productos similares, para prevenir el desarrollo de mohos y levaduras.

2. Productos de confitería:

   • Está presente en algunos caramelos y productos de confitería para mantener su frescura durante un período más prolongado.

3. Salsas y aderezos:

   • Se añade a salsas y aderezos para ensaladas para evitar la contaminación microbiológica y extender la vida útil del producto.

4. Bebidas:

   • En bebidas como jugos y refrescos, el sorbato de potasio actúa como un conservante eficaz, especialmente en combinación con otros aditivos.

5. Productos de frutas:

   • Se utiliza en productos a base de frutas, como compotas y mermeladas, para prevenir la fermentación y el crecimiento de microorganismos no deseados.

El sorbato de potasio es soluble en agua, lo que facilita su incorporación en formulaciones líquidas y acuosas. Al igual que con otros conservantes, se debe utilizar de acuerdo con las regulaciones establecidas por las autoridades de salud alimentaria para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos.